Tiêu chuẩn quốc gia

• Số hiệu / Standard Number: TCVN 7402:2004
• Năm ban hành / Publication date: 2004
• Tình trạng / Status: W - Hết hiệu lực (Withdraw)
• Tên tiếng Việt / Title in Vietnamese: Kem thực phẩm - Yêu cầu kỹ thuật
• Tên tiếng Anh / Title in English: Edible ices cream - Technical requirements
• Thay thế bằng / Replaced by: TCVN 7401:2019

Lịch sử soát xét / History of version

• TCVN 7402:2004(W - Hết hiệu lực)
• TCVN 7401:2019 
• Đang có kế hoạch soát xét

• Chỉ số phân loại Quốc tế (ICS) / By field: 67.100.40 - Kem và kẹo ướp lạnh
• Số trang / Page: 14
• Phạm vi áp dụng / Scope of standard: Tiêu chuẩn này áp dụng cho tất cả các loại kem thực phẩm.
• Tiêu chuẩn viện dẫn / Nomative references: Các tài liệu sau đây là cần thiết để áp dụng tiêu chuẩn này. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm công bố thì áp dụng bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố thì áp dụng bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi (nếu có).; TCVN 5165 – 90, Sản phẩm thực phẩm. Phương pháp xác định tổng số vi khuẩn hiếu khí.; TCVN 5779:1994, Sữa bột và sữa đặc có đường. Phương pháp xác định hàm lượng chì.; TCVN 5780:1994, Sữa bột và sữa đặc có đường. Phương pháp xác định hàm lượng asen.; TCVN 6262-1:1997 (ISO 5541/1:1986), Sữa và sản phẩm sữa-Định lượng Coliforms. Phần 1:Kỹ thuật đếm khuẩn lạc ở 30 °C.; TCVN 6400:1998 (ISO 707:1997), Sữa và sản phẩm sữa. Hướng dẫn lấy mẫu.; TCVN 6402:1998 (ISO 6785:1985), Sữa và sản phẩm sữa-Phát hiện Salmonella.; TCVN 6685:2000 (ISO 14501:1998), Sữa và sữa bột-Xác định hàm lượng Aflatoxin M1. Làm sạch bằng sắc ký chọn lọc và xác định bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao.; TCVN 7087:2002 [CODEX STAN 1-1985 (), Amd. 1999 & 2001)], Ghi nhãn thực phẩm bao gói sẵn.; ISO 3728:1977, lce cream and milk ice-Determination of total solids content (reference method) [Kem sữa và kem sữa đá-Xác định hàm lượng chất khô tổng số (phương pháp chuẩn)].; ISO 7328:1999, Milk-based edible ices and ice mixes-Determination of fat content.Gravimetric method (reference method) [Kem sữa và kem hỗn hợp-Xác định hàm lượng chất béo. Phương pháp khối lượng (phương pháp chuẩn)].; AOAC 930.33 A, Protein in Ice Cream and Frozen Desserts (Xác định hàm lượng protein trong kem đông lạnh thực phẩm).; AOAC 971.21, Mercury in food. Flameless atomic absorption spectrophotometric method (Thủy ngân trong thực phẩm. Phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử không ngọn lửa).; AOAC 999.11, Determination of lead, cadmium, copper, iron and zinc in food. Atomic absorption spectrophotometric method after dry ashing (Xác định chì, cadimi, đồng, sắt và kẽm trong thực phẩm. Phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử sau khi hóa tro khô).
• Quyết định công bố / Decision number: 2733/ QĐ/ BKHCN , Ngày 09-12-2008
• Ban kỹ thuật / Technical Committee: "TCVN/TC/F12 Sữa và sản phẩm sữa"