Tiêu chuẩn quốc gia

• Số hiệu / Standard Number: TCVN 7848-2:2015
• Năm ban hành / Publication date: 2015
• Tình trạng / Status: A - Còn hiệu lực (Active)
• Tên tiếng Việt / Title in Vietnamese: Bột mì - Đặc tính vật lý của khối bột nhào - Phần 2: Xác định đặc tính lưu biến bằng extensograph - 21
• Tên tiếng Anh / Title in English: Wheat flour -- Physical characteristics of doughs -- Part 2: Determination of rheological properties using an extensograph
• Tiêu chuẩn tương đương / Equivalent to: ISO 5530-2:2012 ; IDT - Tương đương hoàn toàn
• Thay thế cho / Replace: TCVN 7848-2:2008

Lịch sử soát xét / History of version

• TCVN 7848-2:2008(W - Hết hiệu lực)
• TCVN 7848-2:2015(A - Còn Hiệu lực)

• Chỉ số phân loại Quốc tế (ICS) / By field: 67.060 - Ngũ cốc, đậu đỗ và sản phẩm chế biến
• Số trang / Page: 21
• Phạm vi áp dụng / Scope of standard: Tiêu chuẩn này quy định phương pháp xác định tính lưu biến của khối bột nhào trong phép thử mở rộng dùng extensograph. Đường cong mở rộng được dùng để đánh giá chất lượng chung của bột nhào và độ nhạy của nó để cải tiến các tác nhân.; Phương pháp này áp dụng cho bột của hạt lúa mì thương mại và bột của hạt lúa mì dùng để thử nghiệm (Triticum aestivum L.).; CHÚ THÍCH Tiêu chuẩn này dựa trên ICC 114.[3]
• Tiêu chuẩn viện dẫn / Nomative references: Các tài liệu sau đây là cần thiết để áp dụng tiêu chuẩn này. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm công bố thì áp dụng bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố thì áp dụng bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi (nếu có).; TCVN 7848-1:2015 (ISO 5530-1:2013), Bột mì-Đặc tính vật lý của khối bột nhào-Phần 1:Xác định độ hấp thụ nước và tính lưu biến bằng farinograph.; ISO 712, Cereals and cereal Products-Determination of moisture content-Reference method (Ngũ cốc và sản phẩm ngũ cốc-Xác định độ ẩm-Phương pháp chuẩn).
• Quyết định công bố / Decision number: 3978/QĐ-BKHCN