Tiêu chuẩn quốc gia

• Số hiệu / Standard Number: TCVN 5107:2003
• Năm ban hành / Publication date: 2003
• Tình trạng / Status: W - Hết hiệu lực (Withdraw)
• Tên tiếng Việt / Title in Vietnamese: Nước mắm
• Tên tiếng Anh / Title in English: Fish sauce
• Thay thế cho / Replace: TCVN 5107:1993
• Thay thế bằng / Replaced by: TCVN 5107:2018

Lịch sử soát xét / History of version

• TCVN 5107:1993(W - Hết hiệu lực)
• TCVN 5107:2003(W - Hết hiệu lực)
• TCVN 5107:2018(A - Còn Hiệu lực)

• Chỉ số phân loại Quốc tế (ICS) / By field: 67.120.30 - Cá và sản phẩm nghề cá
• Số trang / Page: 11
• Phạm vi áp dụng / Scope of standard: Tiêu chuẩn này áp dụng cho sản phẩm nước mắm được sản xuất từ cá và muối.
• Tiêu chuẩn viện dẫn / Nomative references: Các tài liệu sau đây là cần thiết để áp dụng tiêu chuẩn này. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm công bố thì áp dụng bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố thì áp dụng bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi (nếu có).; TCVN 3215-79, Sản phẩm thực phẩm. Phân tích cảm quan. Phương pháp cho điểm.; TCVN 3701-90, Thủy sản. Phương pháp xác định hàm lượng natri clorua.; TCVN 3705-90, Thủy sản. Phương pháp xác định hàm lượng nitơ tổng số và protein thô.; TCVN 3706-90, Thủy sản. Phương pháp xác định hàm lượng nitơ amoniac.; TCVN 3974-84, Muối ăn. Yêu cầu kỹ thuật.; TCVN 4991-89 (ISO 7937:1985), Vi sinh vật học. Hướng dẫn chung về phương pháp đếm Clostridium perfringens. Kỹ thuật đếm khuẩn lạc.; TCVN 5276-90, Thủy sản. Lấy mẫu và chuẩn bị mẫu.; TCVN 5287-94, Thủy sản đông lạnh. Phương pháp thử vi sinh vật.; TCVN 5685-92, Nước mắm-Mức tối đa hàm lượng chì và phương pháp xác định.
• Quyết định công bố / Decision number: 39/2003/QĐ-BKHCN , Ngày 31-12-2003
• Ban kỹ thuật / Technical Committee: TCVN/TC/F11 Thuỷ sản và sản phẩm thuỷ sản