Tiêu chuẩn quốc gia

• Số hiệu / Standard Number: TCVN 4833-2:2002
• Năm ban hành / Publication date: 2002
• Tình trạng / Status: A - Còn hiệu lực (Active)
• Tên tiếng Việt / Title in Vietnamese: Thịt và sản phẩm thịt - Lấy mẫu và chuẩn bị mẫu thử - Phần 2: Chuẩn bị mẫu thử để kiểm tra vi sinh vật
• Tên tiếng Anh / Title in English: Meat and meat products - Sampling and preparation of test samples - Part 2: Preparation of test samples for microbiological examination
• Tiêu chuẩn tương đương / Equivalent to: ISO 3100-2:1988 ; IDT - Tương đương hoàn toàn
• Thay thế cho / Replace: TCVN 4833:1993

Lịch sử soát xét / History of version

• TCVN 4833:1993(W - Hết hiệu lực)
• TCVN 4833-2:2002(A - Còn Hiệu lực)

• Chỉ số phân loại Quốc tế (ICS) / By field: 67.120.10 - Thịt và sản phẩm thịt
• Số trang / Page: 11
• Phạm vi áp dụng / Scope of standard: 1.1. Tiêu chuẩn này đưa ra các hướng dẫn chung và quy định quy trình dưới đây để kiểm tra vi sinh vật của thịt và sản phẩm thịt, sau khi lấy mẫu phòng thử nghiệm. ; 1.2. Điểm khác nhau giữa quy trình lấy mẫu đối với các sản phẩm được phân thành các loại sau: ; a) Chuyến hàng hoặc các lô thịt, hoặc các sản phẩm thịt được chế biến, hoặc được đóng thành các đơn vị riêng lẻ với các loại cỡ (thí dụ xúc xích, thịt xay được đóng bao bằng chân không, xúc xích thái mỏng, dăm bông đóng hộp) hoặc thịt ở dạng miếng có khối lượng không quá 2 kg. ; b) Thân thịt, thịt miếng, hoặc thịt muối có khối lượng trên 2 kg, và thịt đã được tách bằng phương pháp cơ học hoặc làm thịt khô.
• Tiêu chuẩn viện dẫn / Nomative references: Các tài liệu sau đây là cần thiết để áp dụng tiêu chuẩn này. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm công bố thì áp dụng bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố thì áp dụng bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi (nếu có).; TCVN 6404:1998 (ISO 7218:1996), Vi sinh vật trong thực phẩm và trong thức ăn gia súc-Nguyên tắc chung). ; TCVN 6507:1999 (ISO 6887:1993), Vi sinh vật học-Hướng dẫn chung về chuẩn bị các dung dịch pha loãng để kiểm tra vi sinh vật. ; TCVN 4833-1:2002 (ISO 3100-1), Thịt và sản phẩm thịt-Lấy mẫu và chuẩn bị mẫu thử-Phần 1:Lấy mẫu.
• Ban kỹ thuật / Technical Committee: TCVN/TC/F8