Tiêu chuẩn quốc gia

• Số hiệu / Standard Number: TCVN 14255:2024
• Năm ban hành / Publication date: 2024
• Tình trạng / Status: A - Còn hiệu lực (Active)
• Tên tiếng Việt / Title in Vietnamese: Phân tích cảm quan – Phương pháp đánh giá sự biến đổi hương vị của thực phẩm do bao bì
• Tên tiếng Anh / Title in English: Sensory analysis – Methods for assessing modifications to the flavour of foodstuffs due to packaging
• Tiêu chuẩn tương đương / Equivalent to: ISO 13302:2003 ; IDT - Tương đương hoàn toàn
• Chỉ số phân loại Quốc tế (ICS) / By field: 67.240 - Phân tích cảm quan
• Số trang / Page: 34
• Phạm vi áp dụng / Scope of standard: Tiêu chuẩn này mô tả các phương pháp đánh giá những thay đổi về các thuộc tính cảm quan của thực phẩm hoặc chất mô phỏng thực phẩm do bao bì gây ra.; Phương pháp luận này có thể được sử dụng làm lựa chọn ban đầu để đánh giá vật liệu bao gói phù hợp hoặc sử dụng để sàng lọc khả năng chấp nhận tiếp theo của từng lô/quy trình sản xuất (xem Phụ lục A).; Tiêu chuẩn này có thể áp dụng cho mọi vật liệu dùng để bao gói thực phẩm (ví dụ: giấy, các tông, chất dẻo, lá kim loại, gỗ). Ngoài ra, phạm vi này có thể được mở rộng cho mọi vật thể tiếp xúc với thực phẩm (ví dụ: dụng cụ nhà bếp, lớp phủ, tờ rơi hoặc các bộ phận của thiết bị như dấu niêm phong hoặc đường ống) với mục đích kiểm soát khả năng tương thích của thực phẩm theo quan điểm cảm quan phù hợp với quy định hiện hành.
• Tiêu chuẩn viện dẫn / Nomative references: Các tài liệu sau đây là cần thiết để áp dụng tiêu chuẩn này. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm công bố thì áp dụng bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố thì áp dụng bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi (nếu có).; TCVN 4831:2009 (ISO 5495:2005), Phân tích cảm quan – Phương pháp luận – Phép thử so sánh cặp đôi; TCVN 11182 (ISO 5492), Phân tích cảm quan – Thuật ngữ và định nghĩa; TCVN 11183:2015 (ISO 8587:2006 with Amendment 1:2013), Phân tích cảm quan – Phương pháp luận – Xếp hạng; TCVN 11184 (ISO 4120), Phân tích cảm quan – Phương pháp luận – Phép thử tam giác; TCVN 11185 (ISO 10399), Phân tích cảm quan – Phương pháp luận – Thử nghiệm hai-ba; TCVN 12389 (ISO 8586), Phân tích cảm quan – Hướng dẫn chung để lựa chọn, huấn luyện và giám sát người đánh giá được lựa chọn và chuyên gia đánh giá cảm quan; TCVN 12390 (ISO 8589), Phân tích cảm quan – Hướng dẫn chung về thiết kế phòng thử; TCVN 12749 (ISO 13299), Phân tích cảm quan – Phương pháp luận – Hướng dẫn chung để thiết lập profile cảm quan; TCVN 12750 (ISO 11035), Phân tích cảm quan – Xác định và lựa chọn thuật ngữ mô tả để thiết lập profile cảm quan theo cách tiếp cận đa chiều; ISO 483:2005, Plastics – Small enclosures for conditioning and testing using aqueous solutions to maintain relative humidity at a constant value (Chất dẻo – Hộp nhỏ để ổn định và thử nghiệm sử dụng dung dịch nước để duy trì độ ẩm tương đối ở giá trị không đổi); ISO 6564, Sensory analysis – Methodology – Flavour profile methods (Phân tích cảm quan – Phương pháp luận – Phương pháp profile hương vị)
• Quyết định công bố / Decision number: 3534/QĐ-BKHCN , Ngày 31-12-2024
• Ban kỹ thuật / Technical Committee: TCVN/TC/F 13 - Phương pháp phân tích và lấy mẫu