Tiêu chuẩn quốc gia

• Số hiệu / Standard Number: TCVN 11183:2015
• Năm ban hành / Publication date: 2015
• Tình trạng / Status: A - Còn hiệu lực (Active)
• Tên tiếng Việt / Title in Vietnamese: Phân tích cảm quan - Phương pháp luận - Xếp hạng - 30
• Tên tiếng Anh / Title in English: Sensory analysis -- Methodology -- Ranking 2015-12-31, 4017/QĐ-BKHCN
• Tiêu chuẩn tương đương / Equivalent to: ISO 8587:2006 with amendment 1:2013 ; IDT - Tương đương hoàn toàn
• Chỉ số phân loại Quốc tế (ICS) / By field: 67.240 - Phân tích cảm quan
• Số trang / Page: 30
• Phạm vi áp dụng / Scope of standard: Tiêu chuẩn này quy định phương pháp đánh giá cảm quan với mục tiêu sắp xếp dãy mẫu thử theo thứ tự.; Phương pháp này cho phép đánh giá sự khác biệt giữa một số mẫu dựa trên cường độ của một thuộc tính đơn lẻ, của một số thuộc tính 1) hoặc của một cảm giác tổng thể. Phương pháp này được dùng để xác định sự khác biệt nếu có, nhưng không thể xác định mức độ của sự khác biệt giữa các mẫu.; Phương pháp này thích hợp trong các trường hợp sau:; a) đánh giá năng lực của người thử cảm quan; 1) huấn luyện người thử;; 2) xác định ngưỡng cảm nhận của các cá nhân hay của cả nhóm;; b) đánh giá sản phẩm; 1) sắp xếp sơ bộ mẫu; i) theo một tiêu chí mô tả,; ii) theo thị hiếu;; 2) xác định ảnh hưởng đến các mức cường độ của một hoặc nhiều chỉ tiêu (ví dụ như thứ tự của độ pha loãng, ảnh hưởng của nguyên liệu thô, của phương thức sản xuất, đóng gói hoặc bảo quản); i) theo một tiêu chí mô tả,; ii) theo thị hiếu;; 3) xác định thứ tự ưu tiên trong phép thử thị hiếu toàn diện.
• Tiêu chuẩn viện dẫn / Nomative references: Các tài liệu sau đây là cần thiết để áp dụng tiêu chuẩn này. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm công bố thì áp dụng bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố thì áp dụng bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi (nếu có).; TCVN 8244-1 (ISO 3534-1), Thống kê học-Từ vựng và kí hiệu-Phần 1:Thuật ngữ chung về thống kê và thuật ngữ dùng trong xác suất; TCVN 11182 (ISO 5492), Phân tích cảm quan-Thuật ngữ và định nghĩa; ISO 6658, Sensory analysis-Methodology-General guidance (Phân tích cảm quan-Phương pháp luận-Hướng dẫn chung); ISO 8586-1:1993 ; ISO 8586-2 ; ISO 8589, Sensory analysis-General guidance for the design of test rooms (Phân tích cảm quan-Hướng dẫn chung đối với việc thiết kế phòng thử nghiệm); ISO 11035, Sensory analysis-Identification and selection of descriptors for establishing a sensory profile by a multidimensional approach (Phân tích cảm quan-Xác định và lựa chọn các thuật ngữ mô tả đối với việc thiết lập đặc tính cảm quan theo cách tiếp cận đa chiều); ISO 11036, Sensory analysis-Methodology-Texture profile (Phân tích cảm quan-Phương pháp luận-Đặc tính cấu trúc)
• Quyết định công bố / Decision number: 4017/QĐ-BKHCN , Ngày 31-12-2015