Tiêu chuẩn quốc gia

• Số hiệu / Standard Number: TCVN 12429-2:2020
• Năm ban hành / Publication date: 2020
• Tình trạng / Status: A - Còn hiệu lực (Active)
• Tên tiếng Việt / Title in Vietnamese: Thịt mát - Phần 2: Thịt trâu, bò
• Tên tiếng Anh / Title in English: Chilled meat – Part 2: Buffalo meat, beef
• Chỉ số phân loại Quốc tế (ICS) / By field: 67.120 - Thịt, sản phẩm thịt và sản phẩm động vật khác; 67.120.10
• Số trang / Page: 13
• Phạm vi áp dụng / Scope of standard: Tiêu chuẩn này áp dụng cho thịt trâu, bò mát được dùng làm thực phẩm, bao gồm cả thịt có xương và thịt không xương.
• Tiêu chuẩn viện dẫn / Nomative references: Các tài liệu sau đây là cần thiết để áp dụng tiêu chuẩn này. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm công bố thì áp dụng bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố thì áp dụng bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi (nếu có).; TCVN 4835:2002 (ISO 2917:1999), Thịt và sản phẩm thịt – Đo độ pH – Phương pháp chuẩn; TCVN 4884-1:2015 (ISO 4833-1:2013), Vi sinh vật trong chuỗi thực phẩm – Phương pháp định lượng vi sinh vật-Phần 1:Đếm khuẩn lạc ở 30 ⁰C bằng kỹ thuật đổ đĩa; TCVN 4884-2:2015 (ISO 4833-2:2013), Vi sinh vật trong chuỗi thực phẩm – Phương pháp định lượng vi sinh vật-Phần 2:Đếm khuẩn lạc ở 30 ⁰C bằng kỹ thuật cấy bề mặt; TCVN 5733:1993, Thịt – Phương pháp phát hiện ký sinh trùng; TCVN 7135:2002 (ISO 6391:1997), Thịt và sản phẩm thịt – Định lượng E. coli – Kỹ thuật đếm khuẩn lạc ở 44 ⁰C sử dụng màng lọc; TCVN 7602:2007, Thực phẩm – Xác định hàm lượng chì bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử; TCVN 7603:2007, Thực phẩm – Xác định hàm lượng cadimi bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử; TCVN 7924-1:2008 (ISO 16649-1:2001), Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi – Phương pháp định lượng Escherichia coli dương tính -glucuronidaza – Phần 1:Kỹ thuật đếm khuẩn lạc ở 44 oC sử dụng màng lọc và 5-bromo-4-clo-3-indolyl -D-glucuronid.; TCVN 7924-2:2008 (ISO 16649-2:2001), Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi – Phương pháp định lượng Escherichia coli dương tính β-glucuronidaza – Phần 2:Kỹ thuật đếm khuẩn lạc ở 44 °C sử dụng 5-bromo-4-clo-3-indolyl β-D-glucuronid; TCVN 8126:2009, Thực phẩm – Xác định chì, cadimi, kẽm, đồng và sắt – Phương pháp đo phổ hấp thụ nguyên tử sau khi đã phân hủy bằng vi sóng; TCVN 9215:2012, Thủy sản và sản phẩm thủy sản-xác định tổng số hàm lượng nitơ bazơ bay hơi; TCVN 10780-1:2017 (ISO 6579-1:2017), Vi sinh vật trong chuỗi thực phẩm – Phương pháp phát hiện, định lượng và xác định typ huyết thanh của Salmonella – Phần 1:Phương pháp phát hiện Salmonella spp.
• Quyết định công bố / Decision number: 3272/QĐ-BKHCN , Ngày 26-11-2020
• Cơ quan biên soạn / Compilation agency: Cục Quản lý Chất lượng Nông lâm sản và thủy sản