Tiêu chuẩn quốc gia

• Số hiệu / Standard Number: TCVN 12386:2018
• Năm ban hành / Publication date: 2018
• Tình trạng / Status: A - Còn hiệu lực (Active)
• Tên tiếng Việt / Title in Vietnamese: Thực phẩm – Hướng dẫn chung về lấy mẫu
• Tên tiếng Anh / Title in English: Foodstuffs – General guidelines on sampling
• Chỉ số phân loại Quốc tế (ICS) / By field: 67.050 - Phương pháp thử và phân tích thực phẩm nói chung
• Số trang / Page: 86
• Phạm vi áp dụng / Scope of standard: Tiêu chuẩn này đưa ra các hướng dẫn chung về lấy mẫu thực phẩm đối với những phương án lấy mẫu nhất định được chọn.; Điều 4 đưa ra quy định chung về lấy mẫu thực phẩm, áp dụng cho mọi tình huống. Điều 5 đến Điều 7 quy định những phương án lấy mẫu thực phẩm nhất định đã được chọn trong các tình huống kiểm soát thống kê.; Các tình huống lấy mẫu sau đây chỉ để kiểm soát các sản phẩm đồng nhất:; – kiểm soát tỷ lệ phần trăm các sản phẩm bị khuyết tật theo định tính hoặc định lượng, đối với sản phẩm để rời hoặc trong các sản phẩm bao gói,; – kiểm soát hàm lượng trung bình.; Tiêu chuẩn này không đề cập đến việc kiểm soát:; – sản phẩm không đồng nhất;; – sản phẩm đồng nhất, có sai số đo lường không đáng kể so với sai số lấy mẫu (xem 4.4), cũng như kiểm soát đặc trưng định tính trong sản phẩm để rời và;; – sản phẩm không liên quan đến việc lấy mẫu kép, lấy mẫu nhiều lần và lấy mẫu theo tuần tự, được coi là quá phức tạp trong khuôn khổ của tiêu chuẩn này.; Tiêu chuẩn này không quy định quy trình lấy mẫu chi tiết.; Tiêu chuẩn này áp dụng cho việc kiểm soát mẫu tại nơi tiếp nhận mẫu và có thể không áp dụng được để kiểm soát các sản phẩm cuối cùng tại nơi sản xuất và kiểm soát quá trình sản xuất.; Bảng 1 sau đây tóm tắt các tình huống được đề cập trong tiêu chuẩn này và những quy tắc được loại trừ. Bảng này cũng dùng để tham khảo cho một số tình huống không được đề cập trong tiêu chuẩn này, nếu thích hợp.; Phương án lấy mẫu phải đảm bảo hợp lý và hợp lệ để kiểm soát việc tuân thủ tiêu chuẩn của sản phẩm cụ thể.; Vì có nhiều phương án lấy mẫu, nhưng thường là những phương án lấy mẫu phức tạp, nên mục đích của tiêu chuẩn này là giúp những người có trách nhiệm lấy mẫu lựa chọn phương án lấy mẫu phù hợp với kiểm tra thống kê theo các tiêu chuẩn cụ thể.; Không có phương án lấy mẫu nào có thể đảm bảo rằng mọi đơn vị sản phẩm trong lô hàng đều được lấy. Các phương án lấy mẫu này hữu ích để đảm bảo mức chất lượng chấp nhận được.; Tiêu chuẩn này gồm các nguyên tắc cơ bản về kiểm soát thống kê ở nơi nhận mẫu, hoàn chỉnh các khuyến nghị cơ bản được nêu trong phần lời giới thiệu.; CHÚ THÍCH 1: Tiêu chuẩn này nhằm mục đích lựa chọn từ các phương án lấy mẫu được đề cập trong Điều 5, Điều 6 và Điều 7.; Tiêu chuẩn này cũng có thể được sử dụng trong trường hợp tranh chấp thương mại, nếu có. Cơ quan có thẩm quyền, người sử dụng có liên quan cần có sự hỗ trợ của các chuyên gia kỹ thuật để sử dụng tốt tiêu chuẩn này, bao gồm lựa chọn các phương án lấy mẫu thích hợp.; CHÚ THÍCH 2: Phương án lấy mẫu được mô tả trong tiêu chuẩn này có thể do cơ quan có thẩm quyền về kiểm soát thực phẩm hoặc do các chuyên gia tự thực hiện [nhà sản xuất và/hoặc thương nhân tự kiểm tra]. Trong trường hợp thứ hai, cơ quan có thẩm quyền có thể cần kiểm tra tính phù hợp của phương án lấy mẫu do các chuyên gia thực hiện. Đối với các biện pháp kiểm soát tương ứng, khuyến cáo rằng, các bên khác nhau liên quan đến việc lấy mẫu cần đi đến thống nhất trong việc thực hiện cùng một phương án lấy mẫu.
• Tiêu chuẩn viện dẫn / Nomative references: Các tài liệu sau đây là cần thiết để áp dụng tiêu chuẩn này. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm công bố thì áp dụng bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố thì áp dụng bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi (nếu có).; TCVN 7790-1:2007 (ISO 2859-1:1999), Quy trình lấy mẫu để kiểm tra định tính – Phần 1:Chương trình lấy mẫu được xác định theo chất lượng giới hạn chấp nhận (AQL) để kiểm tra từng lô; TCVN 7790-2:2015 (ISO 2859-2:1985), Quy trình lấy mẫu để kiểm tra định tính – Phần 2:Phương án lấy mẫu xác định theo mức chất lượng giới hạn (LQ) để kiểm tra lô riêng lẻ; TCVN 7790-10:2008 (ISO 2859-10:2006), Quy trình lấy mẫu để kiểm tra định tính – Phần 10:Giới thiệu bộ tiêu chuẩn TCVN 7790 (ISO 2859) về lấy mẫu để kiểm tra định tính; TCVN 8243-1 (ISO 3951-1), Quy trình lấy mẫu để kiểm tra định lượng – Phần 1:Quy định đối với phương án lấy mẫu một lần xác định theo chất lượng giới hạn chấp nhận (AQL) để kiểm tra từng lô đối với một đặc trưng chất lượng và một AQL; TCVN 8243-2 (ISO 3951-2), Quy trình lấy mẫu để kiểm tra định lượng – Phần 2:Quy định chung đối với phương án lấy mẫu một lần xác định theo chất lượng giới hạn chấp nhận (AQL) để kiểm tra từng lô có đặc trưng chất lượng độc lập; TCVN 8243-5 (ISO 3951-5), Quy trình lấy mẫu để kiểm tra định lượng – Phần 5:Phương án lấy mẫu liên tiếp xác định theo chất lượng giới hạn chấp nhận (AQL) để kiểm tra định lượng (đã biết độ lệch chuẩn); TCVN 9601 (ISO 8422), Phương án lấy mẫu liên tiếp để kiểm tra định tính; TCVN 9946-2:2013 (ISO/TR 8550-2:2007), Hướng dẫn lựa chọn và sử dụng hệ thống lấy mẫu chấp nhận để kiểm tra các cá thể đơn chiếc trong lô – Phần 2:Lấy mẫu định tính; TCVN 9946-3:2013 (ISO/TR 8550-3:2007), Hướng dẫn lựa chọn và sử dụng hệ thống lấy mẫu chấp nhận để kiểm tra các cá thể đơn chiếc trong lô – Phần 3:Lấy mẫu định lượng; TCVN 10853 (ISO 8423), Phương án lấy mẫu liên tiếp để kiểm tra định lượng phần trăm không phù hợp (đã biết độ lệch chuẩn); TCVN 10854:2015 (ISO 14560:2004), Quy trình lấy mẫu chấp nhận định tính – Mức chất lượng quy định theo số cá thể không phù hợp trên một triệu; TCVN 10989:2015 (ISO 7002:1986), Sản phẩm nông sản thực phẩm – Thiết kế tiêu chuẩn lấy mẫu từ lô hàng; TCVN 11865-1:2017 (ISO 11648-1:2003), Khía cạnh thống kê của lấy mẫu vật liệu dạng đống – Phần 1:Nguyên tắc chung; ISO 10725:2000, Acceptance sampling plans and procedures for the inspection of bulk material (Phương án lấy mẫu chấp nhận và quy tình kiểm tra sản phẩm để rời)
• Quyết định công bố / Decision number: 4234/QĐ-BKHCN , Ngày 28-12-2018
• Ban kỹ thuật / Technical Committee: TCVN/TC/F 13 - Phương pháp phân tích và lấy mẫu