Tiêu chuẩn quốc gia

• Số hiệu / Standard Number: TCVN 9632:2016
• Năm ban hành / Publication date: 2016
• Tình trạng / Status: A - Còn hiệu lực (Active)
• Tên tiếng Việt / Title in Vietnamese: Nguyên tắc thiết lập và áp dụng các tiêu chí vi sinh đối với thực phẩm
• Tên tiếng Anh / Title in English: Principles and guidelines for the establishment and application of microbiological criteria related to food
• Tiêu chuẩn tương đương / Equivalent to: CAC/GL 21-1997; REVISED 2013 ; IDT - Tương đương hoàn toàn
• Thay thế cho / Replace: TCVN 9632:2013
• Chỉ số phân loại Quốc tế (ICS) / By field: 67.020 - Quá trình chế biến trong công nghiệp thực phẩm
• Số trang / Page: 16
• Phạm vi áp dụng / Scope of standard: 8. Tiêu chuẩn này quy định đối với việc thiết lập và áp dụng các tiêu chí vi sinh vật để đảm bảo an toàn thực phẩm và các khía cạnh về vệ sinh thực phẩm khác. Các tiêu chí vi sinh được thiết lập để giám sát môi trường chế biến thực phẩm không nằm trong phạm vi của tiêu chuẩn này. Có thể áp dụng các tiêu chí vi sinh sau đây, nhưng không hạn chế:; – Vi khuẩn, virus, nấm mốc, nấm men và tảo;; – Động vật nguyên sinh và giun sán;; – Độc tố/chất chuyển hóa của chúng; và; – Các dấu hiệu của chúng liên quan đến khả năng gây bệnh (ví dụ như các gen liên quan đến virus hoặc plasmid) hoặc các đặc tính khác (ví dụ như gen kháng kháng sinh) nơi/khi liên quan đến sự có mặt của tế bào sống.
• Quyết định công bố / Decision number: 3174/QĐ-BKHCN , Ngày 26-10-2016