Tiêu chuẩn quốc gia

• Số hiệu / Standard Number: TCVN 5603:2008
• Năm ban hành / Publication date: 2008
• Tình trạng / Status: W - Hết hiệu lực (Withdraw)
• Tên tiếng Việt / Title in Vietnamese: Quy phạm thực hành về những nguyên tắc chung đối với vệ sinh thực phẩm
• Tên tiếng Anh / Title in English: Code of practice - General principles of food hygiene
• Tiêu chuẩn tương đương / Equivalent to: CAC/RCP 1-1969, REV.4-2003 ; IDT - Tương đương hoàn toàn
• Thay thế cho / Replace: TCVN 5603:1998
• Thay thế bằng / Replaced by: TCVN 5603:2023

Lịch sử soát xét / History of version

• TCVN 5603:1998(W - Hết hiệu lực)
• TCVN 5603:2008(W - Hết hiệu lực)
• TCVN 5603:2023(A - Còn Hiệu lực)
• Đang có kế hoạch soát xét

• Chỉ số phân loại Quốc tế (ICS) / By field: 67.040 - Nông sản thực phẩm nói chung
• Số trang / Page: 43
• Phạm vi áp dụng / Scope of standard: 2.1.1 Chu trình thực phẩm ; Tiêu chuẩn này xem xét toàn bộ chu trình thực phẩm từ khâu ban đầu tới người tiêu dùng cuối cùng, đưa ra những điều kiện vệ sinh cần thiết để sản xuất thực phẩm an toàn và phù hợp cho người tiêu dùng. Tiêu chuẩn này làm cơ sở cho những tiêu chuẩn khác, đặc biệt đối với những qui phạm riêng cho từng ngành. Những qui phạm đặc thù và những hướng dẫn như vậy được áp dụng cùng với tiêu chuẩn này và với hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP) và hướng dẫn để áp dụng hệ thống \"HACCP\" (Phụ lục). ; 2.1.2 Vai trò của Chính phủ, ngành công nghiệp và người tiêu dùng ; Chính phủ xem xét những nội dung của tiêu chuẩn này và quyết định phải làm cách nào tốt nhất khuyến khích việc áp dụng những nguyên tắc chung sau đây nhằm: ; - bảo vệ một cách thỏa đáng người tiêu dùng khỏi các bệnh tật hay tổn thương do thực phẩm gây ra các chính sách cần xem xét khả năng bị tổn thương của toàn bộ cộng đồng dân cư hoặc các nhóm khác nhau trong cộng đồng đó do sử dụng thực phẩm kém phẩm chất; ; - cung cấp căn cứ để đảm bảo thực phẩm phù hợp cho mục đích sử dụng của con người; ; - giữ uy tín trong buôn bán quốc tế về thực phẩm; và ; - cung cấp các chương trình giáo dục về y tế; phổ biến một cách hiệu quả những nguyên tắc vệ sinh thực phẩm cho ngành công nghiệp thực phẩm và cho người tiêu dùng. ; Ngành công nghiệp thực phẩm cần áp dụng các thực hành vệ sinh đã ghi trong tiêu chuẩn này nhằm; ; - cung cấp thực phẩm an toàn và phù hợp cho việc tiêu thụ; ; - đảm bảo rằng người tiêu dùng hiểu biết về sản phẩm nhờ việc ghi nhãn và các biện pháp thích hợp khác do có thông tin rõ ràng, dễ hiểu. Cho phép họ thông qua việc bảo quản, xử lý và chế biến đúng qui trình để thực phẩm sản xuất không bị nhiễm bẩn và tránh được các tác nhân gây bệnh; ; - duy trì uy tín trong buôn bán quốc tế về thực phẩm. ; Người tiêu dùng cần biết vai trò của mình, bằng cách tuân theo các chỉ dẫn liên quan và áp dụng biện pháp vệ sinh thực phẩm phù hợp.
• Quyết định công bố / Decision number: 979/QĐ-BKHCN , Ngày 03-06-2008
• Quyết định Huỷ bỏ / Cancellation number: 585/QĐ-BKHCN 06-04-2023